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Entrevista del doctor Barceló Alergólogo en Canal Málaga

Las anafilaxias son las reacciones alérgicas graves y potencialmente pueden llevar a fatalidades. Pero hay un medicamento que puede evitar esos extremos: la adrenalina.

El doctor Barceló te muestra como usarla y algunos trucos a la hora de aplicarla. Estos sencillos consejos te podrán evitar disgustos.

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Como prevenir la alergia a los alimentos cacahuetes

Alergia alimentos: porque lo tienes más fácil ahora

La alergia alimentos tiene buenas y malas noticias: aunque parece que no aumentan las reacciones a la leche o el huevo sí que se incrementan los casos graves y la persistencia en el tiempo. En EstadosUnidos se calcula que produce entre 150 a 200 muertes por año.

La Unión Europea ha reaccionado y desde diciembre de 2014 entró en vigor una nueva normativa de etiquetado que facilita saber que están comiendo sus ciudadanos.

Es obligatorio incluir todos los ingredientes que supongan más del 2% del producto final

Etiquetas con texto en negrita y nombres más claros

Muchos consumidores no prestan atención a las etiquetas o simplemente no entienden lo que leen. La nueva normativa obliga a introducir información clara, intelible, precisa y relevante para el ciudadano.

Alergia alimentos Listado ingredientes claro

Se acabó poner «caseinato» o «proteínas lácteas; deberá indicar «leche». El objetivo es proteger a la mayoría de pacientes alérgicos a alimentos listando el nombre común («huevo», no «ovoalbumina»).

Asimismo obliga a incluir todas las sustancias utilizadas en la fabicación o preparación del producto, incluidos los aditivos, y que se encuentre presente en el producto terminado. Será  obligatorio anotar los subingredientes que supongan más del 2% del producto final.

Aunque no es necesario incorporar la cantidad de cada ingrediente empleado, las etiquetas deberán contener en orden decreciente sus pesos, lo cual es una forma indirecta de saber el contenido de cada constituyente.

Lo que siempre se tiene que declarar

Los ingredientes de declaración obligatoria son:

Cereales con gluten, crustáceos, moluscos, huevos, pescado, soja, leche y derivados (incluyendo lactosa), cacahuetes, altramuces, frutos secos de cáscara, apio, mostaza, semillas de sésamo, sulfitos, aditivos y enzimas

Cualquier producto alimenticio comercializado en la Unión europea deberá listar de forma obligatoria y sin excepciones el nombre común del ingrediente de declaración obligatoria del que proceda  cuando se incorporen de forma volutaria a los alimentos.

Alergia alimentos alergenos de declaracion obligatoria

La legislación europea es desde ésta nueva normativa mucho más estricta que otros paises como los EE.UU., Australia, Canadá o Japón, donde el listado de alimentos de declaración obligatoria es menor.

Lo que no es obligatorio poner

Aquellos productos que sólo contengan un único ingrediente estarán exentos de la nueva normal.  Además tampoco lo están las frutas, hortalizas frescas, patatas y vinagres.

Cuando no se sabe lo que comes: los alimentos ocultos

Si un ingrediente no está a la vista o no es fácilmente detectable estamos ante un alimento oculto. Es el caso de la reacción de anafilaxia que sufrió un niño de 7 años alérgico a la nuez al consumir unas galletas en cuyo contenido no figuraba la presencia de éste fruto seco.

Alergia alimentos alerta alimentaria

Los alimentos más frecuentemente implicados son la leche de vaca, huevo, pescado, marisco, legumbres, frutos secos y frutas, verduras y cereales. Casos más raros y exóticos es cuando un alimento se «contamine» industrialmente o en su punto de venta al consumo (por ejemplo un carnicero que corte queso y luego carne con un cuchillo no suficientemente limpio).

Las trazas y el etiquetado cautelar

Aquellas compañías o productores que quieran informar de forma voluntaria sobre la presencia no intencionada o accidental de productos de declaración obligada pueden hacerlo mediante el etiquetado cautelar.

Alergia alimentos Etiquetado cautelar

La terminología puede ser variad: «puede contener», «elaborado en las mismas instalaciones que», «puede contener trazas de».

«Traza» significa «huella» e indica que el alimento puede contener restos de otros comestibles. 

La industria de alimentación puede tener lineas de producción dedicadas exclusivamente a la elaboración de un producto o bien alternar entre distintos alimentos según los días. De esa manera las galletas que se elaboraron el miércoles pueden contener restos o trazas de las conservas de pescado elaborada el día anterior.

Fecha última revisión: 24 de marzo de 2016

Como prevenir la alergia a los alimentos

Como prevenir la alergia a los alimentos

Como prevenir la alergia a los alimentos

Lo ideal es prevenir: si podemos evitarlo antes que aparezca, tanto mejor. Lo que no está demasiado claro es qué medidas pueden tomar las madres para que no aparezca la alergia a los alimentos en sus hijos. Casi todos los estudios enfocan las estrategias en tres posibles dianas: las madres embarazadas, la madre lactante o directamente los niños.

Alergias Malaga Como prevenir la alergia a los alimentos

Durante el embarazo no está recomendado añadir suplementos

Mejor nos quedamos como estamos: actualmente los estudios disponibles no muestran que sea ventajoso cambiar o modificar las dietas de las madres embarazadas para impedir que aparezcan alergias a los alimentos en sus niños. Evitar ciertos alimentos durante el embarazo por parte de las futuras madres no evitaría que aparecieran futuras alergias alimentarias en el niño.

Tampoco los probióticos ni otros suplementos alimentarios añadidos durante el embarazo sería útiles. Aunque hay que tomarlo como investigaciones preliminares, lo único interesante pueden ser los suplementos de aceite de pescado para prevenir la alergia al huevo en niños en alto riesgo, por ejemplo por tener familiares con otras alergias.

La lactancia materna puede prevenir las alergias

La lactancia materna tiene muchos beneficios tanto para la madre como el niño. Es por ello que los pediatras y la Organización mundial de la salud  la recomiendan como la mejor forma de nutrición para los lactantes y niños pequeños.

Como prevenir la alergia a los alimentos: papel de la lactancia materna

Al igual que durante el embarazo, no hay datos  que apoyen las madres deban cambiar sus dietas o tomar suplementos durante el periodo de lactancia. Y  nuevamente tampoco parecen ser útiles los probióticos  ni los suplementos de aceite de pescado.

Algunos estudios muestran algún beneficio de la lactancia materna sobre el riesgo de desarrollo de alergias a alimentos y dermatitis atópica en niños de alto riesgo. Pero globalmente faltan investigaciones que demuestren que la lactancia materna disminuya el desarrollo de alergias alimentarias. No es de extrañar, ya que a los motivos éticos se une que se tratan de investigaciones de por sí muy complicados de realizar. Por ejemplo es conocido que los ácidos grasos de cadena larga tienen efectos sobre el sistema de las defensas (son inmunomodulatorios), pero dado que la composición de la leche materna puede variar mucho de madre a madre es ralmente dificil comparar datos de forma fiable y extraer conclusiones válidas.

No se recomienda restringir alimentos en las embarazadas o en las madres lactantes como medida de prevención de alergias alimentarias

 Y si no se puede dar lactancia natural, usemos fórmulas hidrolizadas durante los 4 primeros meses

Aquellas madres que por enfermedad o por motivos laborales no puedan realizar el periodo de lactancia natural tienen una opción clara: se recomienda usar fórmulas hidrolizadas de proteínas de leche de vaca. en aquellos niños con alto riesgo de alergias. El efecto preventivo está documentado durante los 4 primerso meses. Después de esos 4 meses una fórmula basada en leche de vaca sería lo recomendado.

Introducir los alimentos en niños en alto riesgo: mejor antes que después

Una estrategia posible y aparentemente de lógica sería retrasar la introducción de alimentos sólidos para evitar las alergias, considerando que hasta los 4-6 meses es el periodo donde los niños no necesitan la introducción de alimentos sólidos.

Y sin embargo actualmente hay datos científricos que apoyan lo contrario.  En Gran Bretaña evaluaron cual estrategia de consumo y evitación de cacahuete era más efiicaz para prevenir el desarrollo de alergias en los niños en alto riesgo de presentar ésta alergia. El estudio LEAP llevó a la conclusión que la introducción temprana de cacahuete disminuía de forma significativa la frecuencia de desarrollo de esa alergia en los niños en alto riesgo. Lo más interesante es introducir productos con cacahuete en la dieta de los niños en alto riesgo durante los 4 a los 11 meses de edad en los paises donde la alergia a estos frutos secos es frecuente, ya que retrasar la introducción se puede asociar con un aumento en el riesgo de  hacerse sensible y desarrollar esas alergias.

Y en Australia comprobaron si la introducción de huevo cocido a los 4-6 meses tenía algún efecto sobre las alergias, viéndose que disminuía esa posibilidad comparándo a esos niños con otros que retrasaron la introducción del huevo hasta los 10-12 meses.

Como prevenir la alergia a los alimentos cacahuetes

Actualmente se recomienda la introducción de alimentación complementaria después de los 4 meses de edad según las costumbres locales y las recomendaciones nutricionales, independientemente de la carga alérgica del nipo y su posible riesgo a la hora de desarrollar alergias.

Una de cada cinco reacciones alérgicas a alimentos ocurre en la escuela

No todo son alergias

Aunque la percepción general es que la alergia a alimentos está aumentado, los casos confirmados por el especialista son muchos menos de los que los pacientes etiqueta como “alergias alimentarias”. Se trata de otras reacciones adversas que ocurren al tomar los alimentos pero no necesariamente de origne alérgico. Es el caso de las intolerancias, celiaquía o intoxicaciones alimentarias.

Las alergias a alimentos son tan antiguas com la humanidad. Hipócrates en la antigua Grecia relató problemas gastrointestinales y ronchas provocados por la leche: ‘lo que es alimento para unos, es veneno para otros‘, dijo en aquella ocasión.

Por cada alérgico a alimentos adulto hay 3 niños con alergia a alimentos en España. Se calcula que entre un 4 a 7% de los niños tienen alergias alimentarias y por tanto una de cada cinco reacciones alérgicas a alimentos ocurren en la escuela.

Los que más frecuentemente producen reacciones de hipersensibilidad alimentaria en los niños pequeños son las proteínas de leche de vaca y el huevo. A partir de los 5 años las frutas, frutos secos, marisco y pescado son los alimentos que con mayor frecuencia producen problemas.

Fecha última revisión: 24 de noviembre de 2015

Imágenes: morguefile.com / MaxStraeten / espippalou / joncutrer / maena /krosseel

Fabricando alimentos que producen menos alergias

Alimentos que producen menos alergias

Fabricando alimentos que producen menos alergias

Fabricando alimentos que producen menos alergias

Se podría producir un cacahuete que reduzca significativamente el riesgo de una reacción alérgica, afirman científicos americanos.

Un equipo de investigación ha hallado que algunas de las semillas de cacahuetes de segunda generación tienen niveles significativamente reducidos de alérgenos, y que dichos alérgenos eran menos capaces de unirse a los anticuerpos que producen las reacciones alérgicas.

En el 29 Congreso de la Academia europea de Alergia e Inmunlogía Clínica se presentaron los resultados de los estudios del Servicio de Investigación de Agricultura del Departamento de Agricultura del gobierno de EE.UU. sobre 900 variedades de cacahuete.

La investigadora del Servicio de investigación del departamento de Agricultura de los Estados Unidos doctora Soeila Maleki informó que mediante la reproducción convencional se ha mostrado que es posible reducir significativamente o eliminar más de un alérgeno.

Espera que ésto disminuya el desarrollo y la gravedad de la respuesta alérgica a los cacahuetes. Las investigaciones futuras implicarán la reproducción de cacahuetes que no contengan los alergenos mayoritarios con vistas a que reduzcan significativamente el potencial de alergias.

 

Imagen freepik.es

Alergia a mariscos

Alergia a mariscos

Alergia a mariscos

Alergia a los mariscos

Las proteínas de los mariscos que producen reacciones son potentes alergenos

El consumo de mariscos ha aumentado en el mundo, y por tanto también sus reacciones, sobre todo en los chinos, japoneses y americanos, que consumen al año más de 7 kilos de pescado y marisco de media.

De todo lo que se considear “marisco”, lo que más frecuentemente produce reacciones son las gambas, cangrejos, langostas, almejas, ostras y mejillones, siendo menos frecuente en niños que adultos.

Es más frecuente la alergia a mariscos en alérgicos al polvo porque hay una proteína similar en ambos casos

La palabra “marisco” es un término no científico que comunmente engloba a muchos animales acuáticos con concha que a menudo pertenecen a distintos grupos. Realmente incluye a muchos animales, desde algunos que están emparentados con los insectos y arañas (como las gambas, cigalas y langostas) hasta los bivalvos y cefalópodos.

Todas lo que ocurre de forma inesperada tras ingerir un “marisco” se suele achacar a la alergia, pero es muy frecuente que estemos ante síntomas de intoxicación, que pueden parecerse a la reacción alérgica. Son producidos habitualmente por producción de toxinas y su síntomas se pueden limitar al aparato gastrointestinal o incluso afectar al sistema nervioso (como la producida por las brevetoxinas de la marea roja), llegando a producir convulsiones o incluso coma.

Las proteínas de los mariscos que producen reacciones son potentes alergenos y por lo tanto pueden provocar síntomas por inhalación (en la proximidad de cocinas, al hervir, freir o con los humos de la cocción).

 

El alérgeno responsable de la mayoría de los síntomas es común en otras especies, como los ácaros del polvo doméstico, de forma que se ha descrito un síndrome moluscos-crustáceos-ácaros, donde podría haber una sensibilización a mariscos por inhalación desde otras fuentes (por ejemplo el polvo doméstico).

 

El diagnóstico incluye la realización de pruebas cutáneas con los alimentos sospechosos, así como la realización de análisis específicos. También se puede recurrir a la prueba de tolerancia / provocación oral, administrando en medio hospitalario el alimento sospechoso.

 

El tratamiento implica la identificación del alimento responsable y su posterior evitación, así como los otros alimentos pertenecientes a la misma familia por la posibilidad de reacciones cruzadas.

 

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