Alergia al café
En una reciente investigación llevada a cabo en Hamburgo (Alemania), se ha podido aislar e identificar la primera proteína responsable de la alergia al café.
Utilizando sofisticados métodos de laboratorio, los investigadores han comprobado que la proteína encontrada se parece mucho a otras proteínas de defensa situadas en otras partes de la naturaleza, como el látex.
Éste hallazgo abre las puertas a futuras investigaciones sobre la relación entre alergias a sustantcias aparentemente dispares (como el látex y el café).
Hasta ahora los trabajos existentes sobre alergia al café estaban limitados a trabajadores profesionales en plantaciones y factorías de café. Los estudios eran muy experimentales y por lo tanto las pruebas disponibles para los análisis de sangre o pruebas en la piel tenían que ser interpretadas con mucha cautela.
