Consejos para los alérgicos al gusano Anisakis
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- El pescado crudo (shushi, sashimi), semicrudo (boquerones en vinagre), en salmuera (arenques en sal) o marinado (ceviche) puede contener anisakis.
- Congelando el pescado a 20 grados bajo cero durante al menos 48 horas se consigue destruir al parásito.
- También las temperaturas de más de 60ºC durante 10 minutos son suficientes. Cocine correctamente toda la pieza para lograr que la temperatura afecte a todo el pescado.
- El pescado de río no contiene parásitos de anisakis.
- El pescado de piscifactoría habitualmente tampoco lo contiene, pero no se puede asegurar en todos los casos.
- En general evite las comidas con pescado fuera de casa. Desde 2006 los restaurantes están obligados a congelar el pescado que se vaya a consumir crudo o poco cocinado.
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