El pasado fin de semana, en entrevista para Informativos Telecinco, hablamos acerca de «Alergia al Frío«.
Si quieres saber más acerca del caso de Isabel, de quien hablamos durante la entrevista en relación a su condición de «alérgica al frío», puedes continuar leyendo aquí
Uno de las confusiones más grandes que existen entorno a los enfermos asmáticos es la de pensar que las personas que padecen asma no pueden o no deben practicar deporte. Pues bien, es hora de desmontar esas falsas creencias. Es más, presta atención: ¡asma y deporte son una excelente combinación!
De hecho, podríamos decir que, practicar deporte si sufres de asma, es la mejor decisión que puedes tomar si quieres mejorar la función cardiorespiratoria y pulmonar.
Ahora bien, dicho esto, hay ciertos preceptos a seguir que te serán de gran ayuda para que tu práctica deportiva no resulte extenuante y por lo tanto renuncies a poco de empezar. Toma nota de estos 8 consejos:
1) Nunca olvides ni subestimes la importancia de un buen precalentamiento. Este debe incluir siempre ejercicios musculares y respiratorios.
2) Elige bien el ambiente donde vas a practicar deporte: los ambientes secos y fríos son peores porque el bronquio pierde agua y se estrecha. Mejor ambientes templados y húmedos, por ejemplo piscinas de interior.
3) Recuerda: ¡el aire es nuestra energía! Inspira profundamente por la nariz y espira a través de la boca. Mantén la atención puesta en esto hasta que lo interiorices al cien por cien.
4) Para los asmáticos es menos recomendable el esfuerzo físico intenso, extenuante y prolongado como la carrera de fondo.
5) Es más recomendable el ciclismo (excepto de montaña), natación y las caminatas.
6) Controla tu nivel de cansancio, no llegues a agotarte. Interrumpe el ejercicio si aparecen los primeros síntomas asmáticos.
7) No hagas deporte si tu asma no está controlado y llévate la medicación de rescate por si aparecen los síntomas. Pregunta a tu médico qué medicación llevar.
8) Si ellos pudieron, tu también. Hay una extensa lista de deportistas de élite asmáticos: la nadadora de sincronizada Gemma Mengual, el futbolista David Beckham, el nadador Michael Phelps y muchos más.
Gran parte de los problemas que pueden surgir con tu asma al practicar deporte se debe a un mal ajuste del tratamiento. Como siempre, insistimos una vez más en la necesidad de mantener controlada la enfermedad. Esto te dará mucha más comodidad y seguridad a la hora de practicar deporte como cualquier otra actividad, ya que las crisis serán cada vez menos frecuentes y menos graves que si tu asma no está bien controlada.
Puedes pedir una cita de revisión llamando o enviando un mensaje de Whatsapp al 952 12 01 02
¿Lo sabías? la piel atópica es una enfermedad inmunológica que produce inflamación en la piel. Es además muy frecuente: se calcula que la padecen 2 de cada 10 niños. ¿Cuántos hay en la clase de
tu hijo?
Cuando se manifiesta, nos encontramos con una piel muy trastornada en la que la función de barrera con el exterior no funciona como tal, y por lo tanto se altera el sistema inmunitario de las defensas de la piel y la flora microbiana normal se desequilibra.
El resultado es una piel seca que pica mucho e incluso duele, se enrojece y tiene ampollas y grietas.
Y no solo es la piel: afecta a la calidad de vida de las personas que la padecen, disminuye el rendimiento escolar y afecta a la salud mental del niño atópico.
Además de aumentar seis veces el riesgo de tener alergia alimentaria, puede conducir a otras enfermedades alérgicas, como asma alérgica o esofagitis eosinofílica.
Si hay evidencia que la flora intestinal sea importante en el desarrollo de enfermedades alérgicas ¿Por qué no tratar las alergias de la piel con alimentos con probióticos?
Los probióticos son bacterias vivas que se añaden a los alimentos y pueden tener un efecto beneficioso en la salud. Son por ejemplo los yogures con las bacterias lactobacilos o bifidobacterias.
Atención, estos no se deben confundir con los prebióticos, que son sustancias de la dieta que sirven para nutrir la flora intestinal (por ejemplo los hidratos de carbono no digeribles que están de forma natural en los vegetales).
Desgraciadamente no hay gran evidencia científica que demuestre que los probióticos sean útil el tratamiento de la dermatitis atópica: no parecen mejorar los síntomas ni la calidad de vida de los atópicos.
Si tú o algún familiar padecéis de dermatitis atópica, siempre es útil acudir a consulta para revisar los nuevos tratamientos existentes y las normas de cuidado de piel que se deben hacer.
Más de la mitad de los niños y adultos con dermatitis atópica padecen de problemas de sueño a causa de su dermatitis atópica. Pero no parece que se tenga en cuenta, aún a sabiendas de que altera la vida escolar, el rendimiento laboral, el estado de ánimo y las relaciones interpersonales.
Más aún, un mal dormir puede aumentar el riesgo de enfermedades cardiovasculares, metabólicas y psiquiátricas. Los niños con piel atópica/dermatitis atópica tienen dificultad para caer dormidos, pueden tener despertares nocturnos largos y frecuentes y además estarán dormidos durante el día.
Presta atención a todo esto, ya que es peor si la dermatitis está descontrolada y en brote. El impacto de la alteración del sueño sobre la calidad de vida en el atópico es impresionante: disminuye la felicidad, produce hiperactividad/falta de atención, altera el comportamiento, las emociones y produce retraso en el crecimiento.
Y no solo del paciente, sino también de sus familiares: a más del 60% de los padres y hermanos se les altera hasta 2.5 horas de sueño por noche. La consecuencia es tener conflictos en la familia, estar insatisfechos por la paternidad y terminar exhaustos.
El mecanismo de la modificación del sueño es triple: el propio stress de tener la enfermedad produce insomnio. Al estar en cama despierto es habitual rumiar y preocuparse por la enfermedad. Y estos patrones de comportamientos aprendidos se pueden mantener incluso cuando la piel está ya sana.
En segundo lugar está ciclo picor-rascado: el picor nocturno lleva al rascado y el rascado produce despertares y fragmentación del sueño. El daño en la piel produce liberación de productos que producen aún más picor y mayor alteración del sueño.
Y el tercer mecanismo es que solo 1 de cada 5 pacientes con dermatitis atópica tienen un patrón de producción normal de melatonina. Esta alteración en el ritmo de producción lleva a alterar los patrones
circadianos y disminuir la calidad del sueño.3
Para más información, diagnóstico y consulta de dudas en general, no dudes en pedir cita con tu alergólogo de confianza. Puedes hacerlo aquí.
Hoy te traemos una cuestión fascinante: la explicación del proceso por el cual las bacterias intestinales se comunican con tu cerebro.
La microbiota es el conjunto de microorganismos residentes en nuestro cuerpo. Antes se calculaba que había 10 bacterias por cada célula humana, pero más recientemente se ha bajado hasta una cifra cercana a 3,8 bacterias por cada 3 células.
Lo cierto es que el 70% de esas bacterias ya se instalaron en nuestros intestinos mientras vivíamos en el útero materno. Posteriormente, durante los primeros años de vida, el sistema inmunitario y la microbiota intestinal se irán desarrollando de forma paralela.
Al consolidarse la alimentación sólida del niño en crecimiento se implanta la microbiota para el resto de la vida. Sin embargo todo puede cambiar y evolucionar… y la microbiota no es una excepción.
La edad, la dieta, el tabaco, el estilo de vida y las modificaciones ambientales pueden modificar esta población bacteriana. Eso es positivo: cuanto más diversas sean nuestras bacterias, tanto más sanas se les considera.
La disbiosis es la situación donde se altera la composición de la población de nuestras okupas bacterianas. Y este cambio no solo está implicado en el origen de enfermedades cardiovasculares, metabólicas y gastrointestinales. También la disbiosis puede aumentar el riesgo de alergias como el asma, la rinitis, la dermatitis atópica o la alergia a alimentos.
Recientemente se ha conocido que las bacterias intestinales se comunican con otros órganos
distantes del cuerpo. Esto es lo que se conoce como el eje pulmón-intestino o el eje piel-intestino.
Más aún, los intestinos pueden comunicarse con el sistema inmunitario, pudiendo modificarlo. Lo hacen a través de las fibras alimentarias presentes en frutas, verduras y legumbres (muy conocidas por su capacidad de aliviar el estreñimiento).
El proceso es el siguiente: cuando las bacterias del intestino fermentan las fibras dietéticas se producen ácidos grasos de cadena corta como el ácido acético. En experimentos con ratones se ha observado que este ácido acético previene la infección por virus respiratorio sincitial, virus responsable de infecciones respiratorias muy comunes en niños pequeños.
Otro órgano, la piel, también está colonizada por bacterias: hay residentes censados
permanentemente que suelen vivir en la dermis o capas más profundas de la piel. También hay visitantes ocasionales, frecuentemente localizados en la epidermis o parte más externa de la piel. En total se han contabilizado aproximadamente 10 millones de bacterias en cada centímetro de piel.
Y lo más sorprendente es que hablamos de más de 1.000 especies diferentes. Todo una gran fauna variada y diversa en nuestra piel. Esa extremadamente compleja fauna bacteriana ha llegado allí en el nacimiento, variando según el tipo de parto.
Los niños nacidos vía vaginal están colonizados por microbiota proveniente de la vagina materna. Y los que asoman al mundo por cesárea obtienen la microbiota de la piel de la madre… ¡y de los profesionales de la salud que lo atendieron en el parto!
Aunque no está claro cómo se comunican entre sí las bacterias de la piel y el huésped, se conoce que la disbiosis o alteración de estas bacterias se asocia a enfermedades inflamatorias crónicas como la dermatitis atópica y la psoriasis. Y las acinetobacterias parecen desempeñar un papel protector contra la sensibilización alérgica.
Muy interesante es el eje intestino- cerebro: sabemos que estos dos órganos están conectados mediante el nervio vago. En el sistema nervioso hay compuestos químicos conocidos como neurotransmisores, como la dopamina o serotonina.
Actualmente se conoce que los metabolitos o sustancias producidas durante las reacciones químicas bacterianas pueden actuar como neurotrasmisores. Así, nos encontramos con que serían capaces de trasmitir información entre las neuronas y otros órganos como músculos o glándulas. De esta manera el intestino y por lo tanto la flora bacteriana intestinal está relacionado con algunas enfermedades del sistema nervioso como el
autismo, la,ansiedad o la depresión.
Las alergias son una de las enfermedades crónicas más comunes en los niños. Y la frecuencia con la que se observan está aumentando: se estima que uno de cada cinco niños desarrollará una alergia a la edad de tres años. Es importante que las futuras madres sean conscientes de lo que funciona (y lo que no) para prevenir alergias alimentarias a sus hijos.
La Academia Europea de Alergia e Inmunología Clínica (EAACI) reunió a un grupo de expertos en alergias alimentarias de 11 países todo el mundo para que desarrollaran consejos a estas madres preocupadas por prevenir el desarrollo de alergias en sus hijos. A continuación, algunas conclusiones relevantes y recomendaciones que de allí surgieron.
La respuestas es que afirmativa: algunos niños tienen mayor riesgo de desarrollar una alergia alimentaria que otros. Es el caso de niños cuyos familiares inmediatos tienen historia previa de alergia, dermatitis atópica, asma o rinitis alérgica.
Por lo tanto, bajo esa consideración previa, es interesante tener en cuenta los consejos de los expertos. Agrupados en base a las preguntas que se hace la población, aquí van dichas recomendaciones:
a) Mejor no suplementar con fórmulas de leche de vaca a los lactantes en la primera semana de vida si se quiere prevenir la alergia a la leche de vaca. La mayoría de infantes maduros y sanos no necesitan ningún suplemento si están con la lactancia materna.
b) Si se necesita un substituto de la leche maternal después de la primera semana de vida, se pueden dar fórmulas infantiles basadas en leche de vaca mejor que leche de vaca normal, ya que las fórmulas no presentan riesgos y son más fáciles de digerir que la leche de vaca.
c) No se recomienda usar fórmulas basadas en proteínas de soja en los 6 primeros meses
de vida para prevenir la alergia a lácteos, ya que no hay evidencias de que funcione y puede haber riesgos en el lactante por las concentraciones elevados de fitatos (ácido fítico), aluminio e isoflavonas.
d) No hay evidencia que los suplementos vitamínicos dados a las embarazadas o mujeres lactantes puedan prevenir la alergia a alimentos.
e) Tampoco las hay con los suplementos de grasas de pescado, aunque si se toman durante el embarazo y se continúan durante la lactancia, hay una pequeña evidencia que pueda disminuir la alergia a alimentos en niños pequeños que tengan riesgo alto.
f) Si la mujer que da el pecho a su hijo no tiene las cantidades necesarias de vitaminas, minerales u Omega 3 en su dieta, se puede suplementar por razones sanitarias, pero no como prevención de la alergia alimentaria a sus hijos.
g) Aunque no haya evidencia que los probióticos, prebióticos y simbióticos produzcan daño en los hijos, tampoco hay una evidencia sólida en que tengan alguna utilidad en la prevención de la alergia alimentaria. Se recomienda cuidado en el uso de niños prematuros si hay riesgos de inmunosupresión.
h) La vacunación de la tuberculosis (BCG) debe usarse en los países con alta incidencia de esta enfermedad, pero no hay evidencia de su utilidad como prevención de las alergias alimentarias.
Como conclusión, se podría señalar que el camino general a seguir para las madres es realizar una dieta saludable y balanceada mientras estén embarazadas, consumiendo los alimentos frescos que son habituales en su entorno y en su familia, más que tratar de prevenir las alergias alimentarias evitando los alimentos que consideren de riesgo o tomando algunos suplementos como probióticos, vitaminas o minerales.
La mayoría de nosotros sabe que el jabón puede ser muy agresivo para la piel y que podemos dañarla si alteramos su pH. Algunos de sus ingredientes son conocidos por ser irritantes y lo cierto es que algunas personas son más sensibles que otras a ellos. Si tu piel es propensa a los brotes, dermatitis u otras afecciones cutáneas, probablemente sea una buena idea cambiar de jabón. Es recomendable que elijas adecuadamente tus jabones para piel sensible.
Las razones por las que deberías dejar los jabones habituales y cambiar a un producto de limpieza personal más suave y amable con tu piel no se quedan ahí.
Las alternativas sin jabón pueden hacer maravillas cuando se utilizan en combinación con otros productos para el cuidado de la piel y pasan a formar parte de una rutina bien pensada de cuidado.
¿Cómo influyen en el pH de la piel?
Los productos de limpieza son moléculas capaces de unirse a las grasas y limpiar. Son conocidos por ser surfactantes.
Los jabones son surfactantes naturales, pero no por ello son mejores. Nuestras abuelas aprovechaban los restos de aceites caseros y los mezclaban con sosa caústica (hidróxido sódico) para fabricar jabón natural. El aceite de palma, de coco o incluso de oliva se han usado como grasas para fabricar jabón. El famoso aceite de Marsella se empezó a usar desde el siglo XVII empleando el aceite de oliva.
El problema es el elevado pH alcalino de estos jabones naturales. El pH de la piel es químicamente hablando un pH ácido, aproximadamente de 5,5. Este ambiente ácido en la piel es una coraza natural que nos defiende frente a agresiones externas.
En cambio los jabones son alcalinos, es decir que tienen un pH alto, pudiendo fácilmente
llegar hasta un pH de 11 a 12. Por lo tanto, pueden modificar el pH ácido protector de
la piel, alterando la capa córnea y la flora normal de tu piel.
Además si el agua de tu ciudad es dura, los jabones alcalinos te irritan formando sales de calcio que se depositan en las capas más externas y provocando sequedad, tirantez y picor.
Los jabones de toda la vida como el jabón lagarto o los de nuestras abuelas son más naturales pero irritan y secan la piel mucho más que productos de limpieza respetuosos con el pH de tu piel.
Es un error pensar que un jabón que hace más espuma es más eficaz para la limpieza: hay productos que son magníficos limpiadores que tienen muy poca capacidad espumante y dan la impresión de “limpiar poco”.
En el otro lado potentes limpiadores como los detergentes para lavavajillas son surfactantes aniónicos con gran capacidad de producir espuma pero muy irritantes para la piel.
Hay otras opciones para cuidar tus defensas naturales que los jabones naturales. Hablamos de opciones que limpian la piel sin alterar su pH y respetando la flora bacteriana normal. Se llaman Syndets (del inglés Synthetic detergent).
Son los que denominamos “jabones sin jabón”. En general los Syndets producen menos espuma que los jabones habituales con tensioactivos alcalinos pero no alteran los mecanismos defensivos naturales de la
piel.
Para conocer si tu producto de limpieza contiene jabones entre sus ingredientes, debes comprobar si hay algún componente como estos (el nombre varía según el ácido graso de donde provengan):
Aunque pueda parecer un jeroglífico y sus nombres sean parecidos, estos son
ejemplos de jabones para piel sensible o syndets:
Los productos para pieles sensibles o higiene facial suelen incluir surfactantes
anfóteros que pueden atenuar el efecto irritante de los aniónicos. Los más usados
son betaína de coco (coco betaine) o betaina de cocamidapropilo (cocamidopropyl
betaine) y disocioconfodiacetato de sodio (disodium cocoamphodiacetato).
¿Sabías que España es uno de los países con más casos de alergia al pescado del mundo? El motivo es sencillo de descifrar: ¡consumimos mucho pescado!
Pero, ¿por qué nos provoca alergia? El culpable de la alergia al pescado es la proteína parvalbúmina del músculo de estos animales en 9 de cada 10 casos.
Cabe señalar que dentro de la gran variedad de peces que existen, los pescados blancos son los que producen más alergia. Otra vez la explicación es sencilla: estos tienen más parvalbúmina. Por
ejemplo el bacalao contiene más del doble de esta proteína que el pez espada o atún.
A la hora de evitarlos, debes saber qué pescados caen en esta clasificación. Ellos son:
En algunos casos puede darse lo que se conoce como reacción cruzada. Esta es clave a la hora de reconocer la sensibilización a más de un pescado, algo que sucede porque las parvalbúminas presentes en ellos se parecen.
Los pescados que producen mayor reacción cruzada son:
Mientras que, los que menos reacciones cruzadas provocan son:
Por otra parte, cabe señalar que el enlatado de los pescados puede disminuir la alergenicidad del mismo: a veces es posible tolerar pescado en lata pero no crudo o cocinado.
Otro aspecto importante a destacar es que las parvalbúminas son proteínas muy resistentes al calor y a la digestión. Por lo tanto no vale con calentar el pescado. Esto incluso puede hacer que sea más alergénico.
Asimismo, es bueno saber que el humo del pescado al cocinar puede contener proteínas aerosolizadas de pescado. Dicho esto, si tienes en tu entorno a una persona alérgica al pescado, evita que esté contigo si cocinas pescado.
Por último, un dato muy curioso que nos pone a pensar en todos los sitios inimaginables en los que la proteína podría estar presente: en Noruega se ha encontrado alérgenos de pescado ¡en casi la mitad de los colchones!
Los especialistas en medicina física y rehabilitación han constatado los beneficios de realizar ejercicios de actividad física y rehabilitación respiratoria en personas asmáticas. El asma es una enfermedad crónica que se caracteriza por una inflamación de la vía aérea y se manifiesta en forma de tos, sibiliancias o pitos, opresión torácica y fatiga.
Como decíamos anteriormente, en esta enfermedad, la actividad física y la rehabilitación respiratoria han demostrado mejorar la calidad de vida al disminuir la fatiga y el número de infecciones en las personas que la padecen.
En primer lugar, si ocasionalmente estos ejercicios fueran mal tolerados por los pacientes asmáticos, se deberán realizar con mayor lentitud.
En segundo lugar, las normas generales a seguir son las siguientes:
1- coloque una mano sobre su abdomen a la vez que realiza una respiración lenta por la boca y nota que el abdomen se hunde, como un globo que se desinfla.
2- Coja aire por la nariz, dirigiendolo hacia el abdomen y notando como este se hincha como un globo que se infla.
1 Levante los brazos hasta ponerlos en posición horizontal respirando por la nariz
2- baje los brazos echando el aire por la boca
3- coloque sus manos juntas sobre las costillas intentando dirigir el aire inspirado a esa zona
1- coja el máximo de aire posible por la nariz, lenta y profundamente
2- échelo lentamente por la boca (como si soplara una vela)
1- coja aire profundamente por la nariz
2- expulse el aire por la boca bruscamente y con la boca abierta, como queriendo empañar un cristal sin que suene la garganta
Estos ejercicios mejoran la condición física global, incluso en el asma producida por el ejercicio si se toman las medidas adecuadas.
1- Sin peso, o con pesas pequeñas de no más de medio kilo. Empiece con los brazos estirados a lo largo del cuerpo y flexione los codos lo máximo que pueda.
2- Con el brazo levantado por encima de la cabeza, deje caer la mano hacia atrás con un pequeño peso. Estire el codo lentamente y repita varias veces.
En este apartado, es importante señalar lo conveniente que pueden resultar, otros ejercicios recomendables para el asma y deportes como la natación, la marcha o la bicicleta, dependiendo de la condición física del paciente. La sugerencia generalizada es la de practicarlos al menos 20 o 30 minutos tres veces a la semana. Se puede comenzar por prácticas de 15 minutos y progresivamente ir aumentándolas de cinco en cinco minutos por semana.
Cabe señalar que el yoga y los ejercicios de corrección postural suelen ser también muy recomendables.
Si eres alérgico a los mariscos, probablemente te hayas sentido inseguro acerca de lo que puedes o no puedes comer, por lo tanto, aclaremos algunos aspectos importantes.
En primer lugar ¿qué animales son ‘mariscos’?
Bajo el término mariscos se Incluyen tres grupos de animales:
Cabe destacar que tanto cefalópodos y bivalvos son moluscos (lo que significa literalmente ‘cuerpo blando’)
Cuando existe alergia a los mariscos, la proteína llamada tropomiosina es el gran problema, ya que está presente en los diferentes mariscos. El sistema inmunitario se confunde y detecta como si fuera la misma proteína la tropomiosina de distintos mariscos. Es lo que se conoce como reacción cruzada.
Entre los alérgicos a crustáceos (gambas, cangrejos, cigalas, langostas, etc) un 40% de los
pacientes aproximadamente pueden reaccionar con otros crustáceos. Y la mitad de los alérgicos a moluscos presentan problemas con más de un molusco (cefalópodos y bivalvos).
Te preguntarás: ¿Cuántas personas son alérgicas al mismo tiempo a crustáceos (gambas) y moluscos (calamares y almejas)? La respuesta que arrojan las investigaciones más recientes es entre un 10-15% de los pacientes, según estudios realizados.
En general se recomienda la evitación a todo tipo de marisco si el paciente ha tenido alguna reacción grave a algún marisco (ya sean crustáceos o moluscos).
Un estudio alergológico completo puede identificar las proteínas de los animales (mariscos) a las que es sensible cada paciente. Esto incluye pruebas en la piel y la sangre e incluso pruebas de exposición oral para conocer la tolerancia a mariscos concretos.
Para salir de dudas, puedes pedir cita para la realización de dichas pruebas. Esto te dará mayor tranquilidad a la hora de elegir tus comidas.
Si eres alérgico a determinados alimentos como la leche, esta situación de resultará muy familiar: vas al supermercado o la tienda de tu barrio y tienes que sacar la lupa para hacer una suerte de investigación exprés de alérgenos en los alimentos. Incluso habrás vivido ocasiones en que has preferido desistir de la compra dado que no hay certezas. ¿Te ha pasado?
Pues bien, debes saber que desde hace ya algunos años, tanto fabricantes como comercios de venta al público, tienen obligación de mantenerte totalmente informado al respecto.
La mayoría de alergias alimentarias se producen por un grupo reducido de alimentos:
Pues bien, desde el año 201, gracias a una ley del Parlamento Europeo es obligatoria la información sobre alérgenos en la lista de ingredientes de todos los alimentos. Es más, existe un reglamento que contempla de qué manera debe informarse de los mismos, de cara a prevenir incidentes a personas con alergias o intolerancias alimentarias:
Reglamento (UE) nº 1169/2011
En el caso de los alimentos no envasados también es obligatoria la información sobre alérgenos. Y esto se puede hacer de varias maneras:
1-Si ha sido envasado en la tienda para su venta inmediata, por ejemplo una bandeja de frutas, carne de carnicería, bollos, queso y embutidos, se pueden poner etiquetas adheridas al alimento.
2-También se puede hacer mediante información oral: preguntar y que te lo cuente el tendero o carnicero ‘¿este pan contiene leche?’. O también a través de un menú o carta, accesibles para el consumidor antes de que finalice la compra y sin coste adicional.
La información sobre alérgenos o a quien haya que dirigirse para preguntar, se debe indicar en la tienda o restaurante, por ejemplo con carteles como el siguiente:
3-La información sobre alérgenos también se puede presentar rotulada en carteles en los sitios donde los alimentos estén presentados para la venta. Es el caso de alimentos que se venden sin envasar o se envasan en el momento, como por ejemplo charcutería o carnicería o panadería.
4-Si la venta es a distancia, por ejemplo por internet o teléfono, es obligatorio dar la información antes de que se realice la compra e igualmente sin coste adicional.
A veces encontramos alimentos con etiquetas que indican “puede contener trazas de leche” o “trazas de frutos de cáscara”.
Estas son advertencias al consumidor de una posible presencia del alérgenos pero que no es intencionada e inevitable. Es decir, el alérgeno mencionado no es un ingrediente del alimento sino que puede estar contaminado durante el proceso de fabricación.
Estas son las famosas “trazas”, restos involuntarios de un alimento que ha podido llegar de forma accidental o casual por contaminación cruzada. Se trata de fabricantes que no usan líneas dedicadas, de tal forma que un día fabrican frutos secos y al día siguiente pan. Indican en ese pan que “puede contener trazas de frutos de cáscara” ya que ha podido haber alguna contaminación no detectada.
