Los alimentos que producen más alergias
Los alimentos que producen más alergia en España son:
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- En los niños: leche de vaca, huevos y pescado.
- En los adultos: la mayoría de las reacciones son producidas por frutos secos (nueces, cacahuetes y almendras), pescados y marisco.
Se observa un aumento en la alergia a frutas tropicales (kiwi, papaya) y semillas como el sésamo, al haber mayor accesibilidad a frutas y vegetales frescos de todo el mundo.
Reacciones cruzadas entre alimentos
Una de las causas más frecuente de alergia a un alimento es por reacción a una proteína que esté presente en varias frutas, frutos secos, verduras u hortalizas.
Cuando un paciente reacciona a más de un alimento que poseen una proteína en común, estamos ante la reacción cruzada. Por ejemplo, el melocotón y la almendra pertenecen a la misma familia y pueden producir problemas.
... y entre alimentos y pólenes
Hay personas con alergia a alimentos vegetales que también tienen síntomas alérgicos con los pólenes. El caso más estudiado es el de pacientes con alergia a abedul y síntomas con alimentos vegetales como el apio o la zanahoria.
En el síndrome látex-frutas los pacientes alérgicos al látex pueden presentar problemas con algunos alimentos vegetales como el aguacate, plátano, castaña o kiwi.
