Clínica de Alergias Málaga

AlérgenosAnisakis simplex
Boca de un anisakis al microscopio electrónico Imagen: Anilocra	El Anisakis simplex e una causa de urticaria recurrente en zonas del mundo donde se consume frecuentemente pescado crudo.
	Es un parásito nematodo de mamíferos marinos (cetáceos y focas) cuyas larvas pueden servir de alimento a peces y cefalópodos (pulpo, calamar). El hombre puede entrar en esa cadena de forma accidental al ingerir peces o cefalópodos infestados por larvas.
Al comer pescados o cefalópodos crudos o poco cocinados, las larvas vivas llegan al estómago o intestino de las personas, pudiendo ocurrir: la eliminación de las larvas sin que ocurra nada: es lo más frecuente. anisakiasis o anisakidosis: síntomas agudos abdominales al engancharse las larvas al tubo digestivo del hombre. alergia: urticaria y/o angioedema, acompañados o no de síntomas digestivos.	Larvas de anisakis en un arenque. Imagen: Anilocra
Los primeros casos de anisakis en Europa se comunicaron en 1950

El dr.Fernández Meléndez, alergólgo del Hospital regional universitario Carlos Haya de Málaga realizó su tesis doctoral sobre "Sensibilización a Anisakis simplex en Málaga". Durante un año se recogieron muestras en los mercados de Málaga de distintos pescados (bacaladilla, boquerón, jurel, sardina,etc) y se analizó el contenido de parásitos. Se encontró anisakis en el 27% de los pescados analizados, siendo las tres especies más parasitadas la bacaladilla (75%), rape (71%) y pijota (52%). El pescado más intensamente parasitado fue la caballa, con 11 gusanos por ejemplar.
Además se estudiaron pacientes con episodios de urticaria aguda, observándose que el 21% estaban sensibilizados al anisakis.

Más información

Blog: El gorrón anisakis.

Video: extracción de anisakis de un pescado (U.Alcalá de Henares).

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