Clínica de Alergias Málaga

AlérgenosAlimentos que producen alergia
Imagen: FreeDigitalPhotos.net	Los frutos secos son los alimentos que producen reacciones alérgicas más graves (anafilaxia).
	Los alimentos que producen alergia en España con mayor frecuencia son el huevo, el pescado y la leche de vaca en la infancia, y en los adultos son los frutos secos, las frutas y el pescado. En España el fruto seco que produce alergia con mayor frecuencia es la almendra, al contrario que en los Estados Unidos, donde el cacahuete es el primero por su mayor consumo. Las frutas son alimentos de gran consumo y es frecuente su sensibilización. El melocotón es el más freucentemente implicado, predominando los síntomas orales.
La leche produce alergia debido a sus proteínas (el nombre completo es "alergia a las proteínas de leche de vaca"). Cuando hay problemas con sus hidratos de carbono (lactosa) el paciente sufre "intolerancia a la lactosa". No se puede sustituir por leche de cabra porque pueden sufrir reacciones. Es conveniente comprobar siempre el etiquetado de todos los productos manufacturados para descartar que no contengan leche o derivados.
El huevo es el segundo alimento en orden de frecuencia en los niños. Hay algunas vacunas que pueden contener huevo o trazas.
La urticaria aguda es el síntoma más común en la alergia a alimentos

Cuando se sufre alergia a un alimento, la causa más frecuente es por una proteína que también pueda estar en otras frutas o alimentos. Cuando un paciente reacciona a más de un alimento que poseen una proteína en común, estamos ante la reacción cruzada. Por ejemplo, el melocotón y la almendra pertenecen a la misma familia y pueden producir problemas.

La alergia a ciertos alimentos vegetales puede asociar síntomas alérgicos con los pólenes. El caso más estudiado es el de pacientes con alergia a abedul o artemisia y síntomas con algunos alimentos vegetales (como el apio o la zanahoria).

En el síndrome látex-frutas los pacientes alérgicos al látex pueden presentar problemas con algunos alimentos vegetales (aguacate, plátano, castaña, kiwi, etc).

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